Buch "Ollapotrida, Kuschelemusch un Ähzezupp -

Die Geschichte der kölnischen Esskultur - Die gehobene Küche"

Von Thomas Coenen

Wie kommt die „Ollapotrida“ - eigentlich ein spanischer Eintopf - in die kölnische Küche? Dieser und einer Reihe weiterer Fragen geht dieses Buch nach!

„Ollapotrida, Kuschelemusch un Ähzezupp“ ist ...

... kein (reines) Kochbuch, obwohl es zahlreiche Rezepte der historischen kölnischen Küche beinhaltet: im Original, in Kurzform oder aber auch an die heutigen Gegebenheiten angepasst.

... kein trockenes Sachbuch, obwohl es natürlich viel Wissen über die verfügbaren Nahrungsmittel, die damaligen Gegebenheiten und Zubereitungen rund um die kölnische Esskultur vereint.

... kein langweiliges Geschichtsbuch, wobei die lange und wechselhafte Geschichte der Stadt Köln die Grundvoraussetzung für die Entwicklung der Stadt, ihrer Bewohner, der Kultur und insbesondere der Kulinarik ausmacht.

„Ollapotrida, Kuschelemusch un Ähzezupp“ ist eine kulinarische Reise durch mehrere Jahrhunderte der kölnischen Esskultur. Anhand der dargestellten Speisen, Rezepte und Gegebenheiten sowie durch die zahlreichen Geschichten und Anekdötchen, die sich rund um einzelne Zutaten ranken, erfahren Sie, wie die „Ollapotrida“ in die kölnische Küche gelangte und wie stark diese gehobene Küche von fremden Einflüssen bereichert wurde.

Ein Buch, spannend genug, um es am Stück zu lesen, aber auch geduldig genug, um es immer wieder zur Hand zu nehmen, darin zu blättern, nachzuschlagen und sich inspirieren zu lassen.

Verlag: stückkölle e. K., Köln

ISBN: 978-3-9818080-1-8

Preis: 39,90 €

Kölnische Ollapotrida

zubereitet von Martin Kräber, Brasserie Capricorn (i) Aries, Köln

fotografiert von Markus Baron, Köln